群英洞庭爭雄 食安保障有范

——市市場監管局2022年大型活動餐飲安全保障紀實

競跑新時代，奮楫出洞庭。

2022年，三湘體育盛事齊聚巴陵大地，湖南省第十四屆運動會、第十一屆殘疾人運動會、省第十二屆大學生運動會相繼在岳陽舉行。一時間，千軍萬馬岳陽點兵。

幾場賽事，人流以百萬計奔向岳陽，確保食品安全顯得尤為重要。市市場監督管理局在盛大賽事面前面臨著一場綜合保障能力的大考驗，大檢閱。是挑戰，是機會，是以過硬本領交出一份滿意答卷的好時機。

此次重大活動食品安全監管保障工作創我市保障規模和人數之最，以圓滿完成任務為圓滿。

完備的保障方案 讓各項工作有序推進

7月6日，市市場監督管理局根據賽事特點，制定出了周密的保障方案。7月27日下午，全市省運會、殘運會、大運會餐飲食品安全監管保障工作部署會在市局召開。會上明確，在運動會期間，對餐飲接待單位的有關原料和成品隨時進行監督抽查，每天對蔬菜、禽畜制品等原材料進行農殘、獸殘、瘦肉精等快速檢測。對所有定點餐飲接待單位進行巡回監督，發現問題及時報告和處置。對接待青少年組參賽人員的餐飲接待單位提供的豬肉及其制品供應商進行重點監管，督促供應商落實設立食品總倉，統一采購、統一查驗、統一檢測（含興奮劑檢測）、統一儲存、統一配送、統一記錄。并符合食品貯存、冷藏和冷凍的要求，確保食品閉合管理，全程安全。運輸車輛必須符合衛生和安全要求；需要冷鏈運輸的必須按要求封閉冷鏈運輸。為確保責任落實，由“省運會”餐飲接待單位和豬肉及其制品供應商簽訂關于豬肉及其制品質量和供應安全的協議。

對原輔料供應商銷售的原輔料安全性進行監督評估，確保原輔料供應商管理達到要求，實行蔬菜、米、面、油、調味料等食品原輔料安全供應，并進行抽檢。加大監管力度，督促原輔料供應商嚴格落實索證索票、進貨查驗制度，加大對農貿市場瘦肉精、農殘等項目的快速檢測，確保在售食品來源合法、儲存規范、安全可用，無“三無”和過期食品。

完備的方案出臺，重在執行和落實。8月14日至9月29日，全市監管系統對全市47個省運會接待賓館酒店餐飲場所派出116名執法人員駐點監管，在前后長達46天的運動會期間，駐點監管人員高度負責，全心全意嚴格監管，守土盡責，未發生半點差錯，圓滿完成任務。

8月12日下午，市市場監督管理局黨組書記、局長李青松主持召開省第十四屆運動會、第十一屆殘運會市場監管保障工作會議，全市12個縣市區局相關領導和駐點保障工作人員參加會議。李青松在會上強調要嚴謹細致，專職專心抓落實，圓滿完成保障任務，展示市場監管新形象。

8月30日下午，李青松率隊先后到湖南理工學院、岳陽市體育學校、華瑞丹楓大酒店，實地查看駐點人員在崗情況、食品加工操作、食品抽檢和留樣等情況，并聽取相關匯報，對食品保障工作提出具體明確要求，層層壓實責任。

帶著責任守陣地 彰顯出市場監管人風采

這次幾場運動會，規模大、時間長，參加人員多，餐飲食品安全保障難度大。對接待場所實行嚴格的派駐監管，實行專人專點。早上五點，駐點監管員就會準時準點趕到駐點食堂，查看進貨溯源票據，組織食品原料快速檢測，現場監督接待單位對食品規范操作，督促食品留樣等一系列程序性的工作?？此坪唵?，卻相當繁瑣，但又不得有半點大意和馬虎。就是在這看似瑣碎中體現出專業和責任，去獲取食品的安全保障。

湖南理工學院食堂駐點監管員彭欣釗，8月14日開始駐點，持續46天，連續工作，中間未休息過一天假，每天徒步到場，困了隨便找把椅子靠下打個盹，食堂一日三餐精神飽滿地現場監管。

湖南民族學院食堂駐點監管員符德華，負責對接中心城區快速檢測，駐點期間，愛人有病，小孩只有5歲，父母又不在身邊，為了工作，只得舍小家，不顧一切地圍著工作轉。

國貿大酒店食堂駐點監管員任坤，連續23天堅守崗位，每天工作15小時以上，圓滿完成駐點任務。

像這樣堅守陣地的駐點監管員不是一個兩個，而是一個群體，他們是這次餐飲安全保障中的幕后英雄。

安全放心的場所 讓大運員們看到了一道餐飲風景線

同時能容納2000人就餐的餐服大廳、70多種自助菜品有序擺放自選，用餐秩序井然，一眼望去，猶如一道亮麗的餐飲風景線。這是記者7月20日中午在湖南理工學院省第十二屆大學生運動會餐飲服務中心看到的精彩一幕。

這個匠心之作餐服中心，就是隨著這次餐飲安保而設的。當時新冠疫情防控較緊，就餐場地、環境、餐飲安保面臨諸多困難，怎樣才能讓大學生運動員們“安全用餐、滿意用餐、放心用餐”，市市場監督管理局從餐飲安全保障的角度提出建設性建議，和湖南理工學院成立專門的餐飲服務保障工作組，專人專班專辦。專門搭設了3000㎡的用餐大廳，加裝了50臺空調調節市內溫度，4臺紫外線滅菌儀不斷滅菌，地面桌椅定時84消毒。環境的改變為優化餐飲安全監管提供了有力支撐。

大規模大型活動餐飲安全保障，市市場監督管理局交了一份滿意的答卷，又積累了一份沉甸甸的經驗。

岳陽日報全媒體記者 盧先清